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Situation et terroir
Vignobles de coteaux situés au sud de Bergerac, altitude 170 mètres. Sol argilo-calcaire et graves sur molasse de l’Agenais et calcaire de Monbazillac.
Cépages
Assemblage de Merlot (50%) et Cabernet Sauvignon (50%).
Vinification
Sélection de vieilles vignes, tri des raisins au cuvier. Egrappage, foulage. Cuvaison de 24 à 27 jours avec remontage quatre fois par jour. Fermentation malolactique en cuve. Ecoulage en barriques de chêne mérain à grains fins. Assemblage de 20% de barriques neuves, 40% de barriques d’un vin, 40% de barriques de deux vins. Conservation en bois 13 mois avec soutirage tous les 3 mois. Collage au blanc d’œufs. Mise en bouteilles.
Caractéristiques
Belle couleur profonde avec des reflets rubis. Nez floral soutenu par des fruits rouges et une note balsamique. En bouche, bonne persistance aromatique suivant une attaque et un milieu de bouche marqués par des tannins fins appuyés sur un boisé élégant.
Dégustation
A 17-18°C avec le canard, les confits, les viandes rôties, les gibiers, les fromages…
- Contenance
- 75.0 cl
- Poids
- 1.4 Kg